Expérimentations dans la conservation des cucurbitacées

Les courges et potimarrons ont la particularité de fournir une abondante nourriture, durant une courte période. Cependant, ces légumes sont de conservation délicate, restreignant ainsi la saison durant laquelle on peut s'en délecter. Les pages qui suivent présentent quelques expérimentations menées dans le but de prolonger leur disponibilité.

Lacto-fermentation de cucurbitacées

«Râpure» de cucurbitacées

«Chips» de cucurbitacées

Contact: cucurbit@detours.ch